Nấu rau cải trong nước luộc gà khiến sức khỏe "gặp nạn"?
Thịt gà được biết đến như một món "sang chảnh" trong ẩm thực, luôn có mặt trong các bữa cỗ và được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng cũng như khả năng chữa bệnh. Đây là một thực phẩm linh hoạt có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác để tạo nên hương vị phong phú, thú vị hơn trong khẩu phần ăn.
Tuy nhiên, không phải tất cả sự kết hợp đều tốt cho sức khỏe; cụ thể là thịt gà không nên kết hợp với một số thực phẩm khác để tránh ảnh hưởng xấu.
Sau khi luộc gà xong, nhiều bà nội trợ Việt thường có thói quen sử dụng phần nước luộc béo ngậy, thơm ngon này để nấu canh rau cải. Thói quen này tưởng vô hại nhưng lại gây ra nhiều phiền toái cho sức khỏe. Bởi theo Đông y, hai thực phẩm này "kỵ" nhau, thịt gà có tính ngọt, ấm, trong khi rau cải lại có tính ngọt, hàn. Sự kết hợp của hai thực phẩm này có thể gây ra sự xung khắc về tính nhiệt trong cơ thể, dẫn đến nguy cơ sinh bệnh lỵ và tổn thương khí huyết.
Do đó, sau khi luộc gà, các bà nội trợ không nên sử dụng nước luộc thịt gà để nấu canh rau cải. Thay vào đó, có thể tận dụng nước này để nấu những loại canh khác, kết hợp với những thực phẩm có tính nhiệt hòa hợp hơn, như khoai tây, cà rốt, canh bí xanh, canh măng khô hoặc măng tươi. Việc này giúp tạo nên những món canh ngon miệng và đảm bảo sức khỏe cho gia đình. Tương tự, không nên dùng rau cải trong món lẩu gà để tránh những ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Ngoài ra, cần lưu ý rằng thịt gà tính nóng, không phù hợp với người bệnh cam và trúng gió. Những người dị ứng, cao huyết áp, có sẹo lồi, người bệnh thủy đậu cũng nên tránh xa hoàn toàn loại thực phẩm này.
Những sai lầm nghiêm trọng khi chế biến thịt gà có thể khiến bạn "rước bệnh"
1. Rã đông thịt gà ở nhiệt độ phòng
Đây là thói quen khá phổ biến nhưng lại tiềm ẩn nhiều rủi ro mà không phải ai cũng biết. Theo chuyên gia dinh dưỡng Julie Harrington từ Bệnh viện Johns Hopkins ở Mỹ, quá trình thực phẩm, đặc biệt là thịt gà, tự rã đông ở nhiệt độ phòng có thể làm tăng nguy cơ hỏng và sự phát triển của vi khuẩn.
Nếu thịt gà được để ở nhiệt độ khoảng 32 độ C quá một tiếng, việc này có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn như tụ cầu khuẩn, Salmonella, E.coli và Campylobacter phát triển nhanh chóng, thậm chí đến mức việc nấu chín cũng không đủ để tiêu diệt hết độc tố do chúng tạo ra.
Có 3 cách rã đông thịt an toàn nhất đó là để trong ngăn mát tủ lạnh, trong lò vi sóng và rã đông thịt bằng nước lạnh. Bạn có thể lấy thịt ra khỏi ngăn đá từ ngày hôm trước, để lên ngăn mát rồi rã đông.
2. Rửa gà sống dưới vòi nước
Việc rửa gà sống sau khi rã đông có thể làm tăng nguy cơ lây lan vi khuẩn Campylobacter, vốn có trong thịt gà sống, lên các vật dụng, thực phẩm khác và cả người sử dụng.
Cơ quan Dịch vụ Sức khỏe Quốc gia Anh đã cảnh báo về nguy cơ này, vì nếu không cẩn thận, vi khuẩn có thể gây ra các triệu chứng như sốt, nhức đầu, đau cơ, đau khớp, tiêu chảy, và trong trường hợp nghiêm trọng là tử vong.
Nếu cảm thấy chưa yên tâm và vẫn muốn rửa thịt gà trước khi nấu, bạn có thể dùng nước muối để rửa thịt. Cách này sẽ khiến chất bẩn trong thịt từ từ tiết ra và được làm sạch. Sau đó rửa thịt gà trong 1 chậu nước, đổ phần nước này xuống cống và vệ sinh bồn rửa ngay.
3. Để gà luộc qua đêm
Theo khuyến cáo của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, các món thịt gà đã nấu chín nếu để ngoài tủ lạnh ở nhiệt độ phòng trong hơn 2 giờ thì không còn an toàn để ăn. Lúc này không nên nấu, hâm nóng lại vì vi khuẩn có hại đã làm ô nhiễm thực phẩm.
Bài cùng chuyên mục
Cuộc sống tối giản của bà nội trợ 40 tuổi: Dọn dẹp phòng lúc 8 giờ sáng, nhà cửa lúc nào cũng sạch tinh tươm
Việc sắp xếp đồ đạc trong nhà là điều bắt buộc đối với tôi vào mỗi buổi sáng và là nhiệm vụ quan trọng mà tôi phải hoàn thành thường xuyên.
Công dụng uống vitamin E mỗi tối trước khi đi ngủ
Phụ nữ sau tuổi 40 đặc biệt chú ý đến điều này để có làn da căng mịn, tránh dấu hiệu lão hóa.
Hình ảnh "sư Thích Minh Tuệ" gầy và kiệt sức sau nhiều ngày bị Youtuber, Tiktoker bám theo
Sau khi nhiều người đi theo gây ồn ào, ảnh hưởng đến an toàn giao thông, ''sư Thích Minh Tuệ'' khuyên mọi người trở về làm công việc của mình.
Vụ Mèo Béo: Chị gái thừa nhận “giật dây” bạo lực mạng, có cả ekip dựng kịch bản đứng sau!
Rốt cuộc chị gái Mèo Béo đã dùng cách nào để dẫn dắt dư luận Trung Quốc bạo lực mạng Đàm Trúc?
Vương phi Kate lần đầu cập nhật về dự án mới sau thông báo đang điều trị ung thư
Với cập nhật về dự án mới của Vương phi Kate, công chúng đang hy vọng ngày trở lại của cô không còn xa.
3 thương hiệu kinh doanh vàng lâu đời được người dân TP.HCM tin tưởng, mỗi cái tên lại nổi bật ở một khu vực riêng
Nếu chưa biết mua vàng ở đâu tại TP.HCM thì đây là những địa chỉ mà chị em có thể ghé đến.