Tối hôm kia, khi đang nằm cuộn tròn trên sofa lướt điện thoại, tôi vô tình xem được đoạn video quay cảnh ai đó đang xé một con gà quay. Lớp da gà vàng óng, bóng bẩy bị kéo xé ra, kéo theo những giọt nước thịt nóng hổi ứa ra nghi ngút khói khiến vị giác của tôi lập tức "biểu tình".
Tôi liền mở ứng dụng định gọi một phần về ăn cho thỏa thèm thì bạn trai nghiêng đầu ghé sang, rồi phán một câu xanh rờn: "Có gì khó đâu, để anh làm cho em ăn!".
Lúc đó tôi chỉ nghĩ anh nói đùa cho vui. Nào ngờ hôm sau, anh ra chợ mua hẳn một con gà tươi ngon về thật. Anh tỉ mỉ làm theo từng bước trong công thức, ghi nhớ cẩn thận từng tỷ lệ gia vị. Nhìn thành phẩm gà quay ra lò ngon lành là thế, nhưng quả thực quá trình chế biến lại tốn không ít công sức và thời gian. Chỉ đến khi cắn miếng đầu tiên, tôi mới vỡ lẽ: Có những điều tuyệt vời trên đời thực sự rất đáng để chúng ta bỏ ra tâm sức và sự kiên nhẫn.
Bí quyết đầu tiên nằm ở khâu chọn gà. Khi đi chợ, bạn nên chọn loại gà ta lông vàng để thịt giữ được độ mềm ngọt tự nhiên, tuyệt đối tránh mua gà già chuyên dùng nấu súp. Điều quan trọng nhất: Không được mổ phanh bụng gà! Việc giữ nguyên con sẽ giúp nước ngọt bên trong không bị thất thoát trong quá trình nướng, giữ cho thịt luôn mọng nước.
Linh hồn của món ăn này chính là nồi nước ngâm đậm đà. Đừng quên chuẩn bị một bó sả tươi - đây chính là "nét chấm phá" tạo nên hương thơm thanh nhẹ, độc đáo nâng tầm hương vị. Bên cạnh đó là hành lá thái nhỏ, gừng cắt lát, vài tép tỏi cùng ít hành tím bóc vỏ. Chuẩn bị một chiếc nồi lớn, cho vào 2,5kg nước lọc, 100g đường cát trắng, 130g muối, 25g hạt nêm vị gà và một thìa mạch nha đầy (khoảng 100g). Đun lửa nhỏ và khuấy đều tay cho gia vị tan hoàn toàn. Ngay khi nước vừa sôi lăn tăn thì tắt bếp, thả toàn bộ phần rau gia vị đã chuẩn bị vào để hơi nóng tự nhiên kích hương thơm của chúng tỏa ra. Hãy kiên nhẫn chờ nước ngâm nguội hẳn về nhiệt độ phòng rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng. Việc làm lạnh nước gia vị trước sẽ giúp khử sạch mùi tanh và thấm vị hiệu quả nhất.
Khi nước ngâm đã mát lạnh, thả con gà vào sao cho nước ngập toàn bộ thân gà, đậy nắp lại và để qua đêm trong tủ lạnh. Bước này giúp gia vị ngấm sâu vào từng bó cơ, tận bên trong xương.
Sang ngày hôm sau, "màn biểu diễn" mới thực sự bắt đầu. Gà sau khi ngâm qua đêm được lấy ra ngoài. Để da gà nhanh khô và giòn hơn khi nướng, bạn trai tôi đã nảy ra sáng kiến dùng máy sấy tóc (chế độ mát) để thổi khô bớt lớp nước trên da. Khi bề mặt da vừa ráo, cho gà vào lò hấp khoảng 8 phút. Da gà gặp nhiệt sẽ co lại, giúp khóa ẩm và làm khô nhanh hơn. Hấp xong, tiếp tục cho gà vào tủ lạnh nghỉ thêm từ 1 đến 2 ngày. Trong thời gian chờ đợi đó, mỗi lần mở tủ lạnh lấy nước, tôi lại nhìn con gà với ánh mắt đầy háo hức.
Cuối cùng, thời khắc quan trọng nhất cũng đến. Con gà sau khi được làm khô kỹ lưỡng được đưa vào lò nướng. Nhiệt độ tăng dần, qua lớp kính lò, tôi có thể nhìn thấy lớp da gà chuyển sang màu nâu caramel vô cùng quyến rũ, mỡ gà ứa ra xèo xèo. Cả căn bếp ngập tràn mùi thơm nức của thịt nướng hòa quyện cùng hương sả thoang thoảng, khiến ai đứng chờ cũng phải thèm thuồng.
Vừa ra lò, mùi thơm nồng nàn đã đánh gục mọi giác quan. Đeo chiếc găng tay vào, nhân lúc gà còn nóng hổi, tôi bẻ ngay chiếc đùi gà lớn. Một tiếng "rắc" nhẹ vang lên, lớp da mỏng giòn rụm tách ra, dòng nước thịt nóng hổi bên trong trào ra ngập ngụa. Cắn một miếng thật lớn, thịt gà mềm mịn, ngọt đậm đà đến khó tin. Ngay cả phần ức gà vốn dĩ khô xác nhất cũng trở nên mọng nước, thấm đượm gia vị với nhiều tầng hương thơm hòa quyện.
Nhìn khuôn mặt mong chờ của bạn trai, rồi lại nhìn chiếc đùi gà nướng vàng ươm, hoàn hảo trên tay, tôi thấy khoảng thời gian hai ngày một đêm chờ đợi thật vô cùng xứng đáng. Đồ ăn giao tận nơi thì nhanh thật đấy, nhưng khoảnh khắc hai người cùng nhau lụi hụi trong bếp, gửi gắm tâm ý vào từng bước làm để tạo nên một món ăn tuyệt vời thì chẳng dịch vụ nào thay thế được.
Sự ấm áp và bình yên của gia đình, hóa ra đôi khi lại ẩn chứa ngay trong một món ăn ngọt lành - chỉ cần chúng ta đủ kiên nhẫn để đợi chờ.
Bài cùng chuyên mục
Càng có tuổi càng hiểu tiền nên tiêu vào đâu: 4 khoản đừng tiếc, 5 thứ mua nhiều chỉ phí tiền
Có những người càng lớn tuổi càng ít mua sắm, không phải vì họ thiếu tiền mà bởi đã hiểu đâu là khoản chi đáng giá. Một người phụ nữ trung niên chia sẻ cách tiêu tiền giúp bản thân sống thoải mái hơn, đồng thời vẫn duy trì được khoản tiết kiệm đều đặn.
Bé Gạo nhà Ngô Thanh Vân - Huy Trần “chơi lớn” mùa Halloween: Hóa trang mệt nghỉ, hé lộ khoảnh khắc cực kỳ tình cảm với ba mẹ
Không chỉ chiếm spotlight nhờ loạt biểu cảm cưng xỉu, nhóc tỳ còn gây tan chảy bởi hành động ngọt ngào dành cho mẹ Vân và ba Huy.
Người mẹ mua thêm căn hộ 50m² chỉ để ở một mình 1 ngày/tuần: Một quyết định tài chính tưởng lãng phí nhưng có lý do phía sau
Có gia đình tích cóp để đổi sang căn nhà lớn hơn, có người dành tiền mua ô tô, đầu tư hoặc gửi tiết kiệm. Nhưng một người mẹ ở Thành Đô, Trung Quốc lại chọn cách khá đặc biệt: mua thêm một căn hộ nhỏ rộng khoảng 50m² ở tầng 28, cải tạo thành không gian ba tầng với khu vườn xanh mát và dành khoảng một ngày mỗi tuần để sống một mình tại đây.
Sắc vóc thật của siêu mẫu Lâm Chí Linh ở tuổi 51 khiến cư dân mạng hết lời khen ngợi là "đẹp đến khó tin", bí quyết trẻ hóa cũng được hé lộ
Ở tuổi 51, Lâm Chí Linh vẫn khiến nhiều người trầm trồ bởi diện mạo trẻ trung, vóc dáng thanh mảnh và làn da căng mịn.
Ngôi nhà của cô gái 25 tuổi khiến người xem phải thốt lên: Đẹp đến mức tim muốn "tan chảy"
Không chạy theo phong cách sang trọng hay những món nội thất đắt đỏ, căn nhà của một cô gái trẻ ở Quý Châu (Trung Quốc) vẫn khiến nhiều người thích thú nhờ cách phối màu dịu mắt, sử dụng cây xanh hợp lý và những món đồ trang trí nhỏ mang đậm dấu ấn cá nhân. Điều đáng chú ý là phần hoàn thiện khá đơn giản, nhưng tổng thể lại tạo cảm giác ấm áp, thư giãn và đầy sức sống.
Vì sao các bà mẹ lúc nào cũng có vẻ mệt mỏi? Thật ra, ai cũng thấy nhưng ít người muốn hiểu!
Sinh con xong, những vất vả của người mẹ chưa khép lại. Cơ thể chưa kịp hồi phục, giấc ngủ liên tục bị gián đoạn, trách nhiệm chăm con và công việc chồng chất khiến nhiều bà mẹ luôn mệt mỏi, dù chẳng dễ nói rõ mình đang mệt vì điều gì.