Mẹ đảm 'bật mí' 3 cách canh lửa chuẩn khi dùng chảo inox: Rán đồ nào cũng "cân" tất, món ăn luôn đạt chuẩn!

Hồi mới mua chảo inox, nhiều người cũng từng nghĩ đơn giản: Chỉ cần bật bếp, đợi nóng rồi thả đồ ăn vào chiên là xong. Nhưng thực tế lại "đắng lòng" hơn rất nhiều. Chảo inox muốn phát huy tối đa khả năng chống dính tự nhiên thì canh nhiệt mới là bí quyết quan trọng nhất.

Sau nhiều lần "tàn phá" trứng như tình đầu mùa hạ, tài khoản Gà Vân đã rút ra được 3 bước căn bản giúp sử dụng chảo inox dễ dàng hơn rất nhiều. Nếu bạn cũng đang vật lộn với chiếc chảo "khó chiều" này, cùng tham khảo nhé!

Bước 1: Làm nóng chảo đúng cách

Đặt chảo inox lên bếp và bật lửa ở mức trung bình. Đây là điểm cực kỳ quan trọng: KHÔNG bật lửa lớn ngay từ đầu, vì nhiệt quá cao đột ngột sẽ khiến chảo nóng không đều, dễ làm cháy thức ăn và gây dính.

Chờ khoảng 2–3 phút để chảo nóng từ từ và đều khắp mặt. Vậy làm sao biết chảo đã đủ nóng chưa? Đừng đoán mò, hãy thử mẹo nhỏ này: Nhỏ vài giọt nước vào chảo. Nếu nước bốc hơi ngay lập tức, nghĩa là chảo chưa đủ nhiệt.

Nếu nước gom thành từng viên tròn và chạy lon ton trên bề mặt như những hạt thủy ngân tí hon, thì chảo đã đạt chuẩn để nấu rồi đó!

Tips nhỏ: Kiên nhẫn đợi đến đúng dấu hiệu nước lăn trên mặt chảo, đừng nóng vội kẻo phí công đoạn chuẩn bị nhé.

@gavan890

Bước 2: Thêm dầu và làm nóng nhẹ

Ngay khi xác nhận chảo đã đạt nhiệt chuẩn, thêm dầu ăn vào.

Chỉ cần lượng dầu vừa đủ để tráng một lớp mỏng trên bề mặt chảo. Sau đó, đợi thêm 5–10 giây để dầu nóng lên. Khi dầu nóng, nó sẽ hoạt động như một lớp chống dính tự nhiên, giúp thực phẩm dễ dàng lướt nhẹ trên mặt chảo.

Bạn có thể nghiêng nhẹ chảo để dầu láng đều, phủ kín toàn bộ mặt tiếp xúc. Đây chính là bí quyết giúp bạn chiên trứng, rán cá hay áp chảo thịt mà không bị nát vụn hay dính chảo.

@gavan890

Bước 3: Hạ lửa trước khi cho đồ ăn vào

Khi dầu đã nóng, nhớ hạ lửa xuống mức nhỏ hoặc trung bình thấp trước khi cho thức ăn vào.

Đặc biệt, với những món "nhạy cảm" như: Trứng ốp la, cá áp chảo, thịt lát mỏng... thì càng cần thao tác này. Chảo inox sau khi làm nóng giữ nhiệt cực tốt, nên không cần nhiệt lớn nữa. Nếu giữ lửa lớn, bạn sẽ dễ làm cháy mặt ngoài thức ăn trong khi bên trong chưa kịp chín.

Khi đã hạ lửa và thả thực phẩm vào, chỉ cần kiên nhẫn chờ món ăn tự rời khỏi mặt chảo là được. Đừng cố lật sớm kẻo đồ ăn bị vỡ vụn nhé!

@gavan890

Chảo inox không khó chịu, chỉ cần "hiểu" một chút thôi

Ban đầu, việc canh nhiệt chảo inox có thể khiến bạn hơi bối rối, nhưng chỉ cần thực hành vài lần là bạn sẽ quen tay ngay.

Một khi đã "hiểu ý" chảo rồi, dám cá là bạn sẽ mê chảo inox lúc nào không hay: Chiên trứng không cần chảo chống dính, rán cá vàng đều, áp chảo thịt cực ngon... mà không cần lo lớp phủ chống dính bị bong tróc như các loại chảo phủ lớp khác.

Tóm lại:

- Làm nóng chảo từ từ bằng lửa trung bình, thử nước lăn tăn như thủy ngân để kiểm tra nhiệt độ.

- Cho dầu ăn, làm nóng nhẹ, láng đều mặt chảo.

- Hạ lửa rồi mới cho đồ ăn vào.

Chỉ cần tuân thủ 3 bước này, việc nấu ăn với chảo inox sẽ dễ dàng như trở bàn tay. Bạn sẽ không chỉ tiết kiệm chi phí mua chảo mới mà còn "nâng cấp" kỹ năng bếp núc của mình lên một tầm cao mới đấy!