Kinh nghiệm từ chủ trang trại nuôi ong: Khi mua mật ong, chỉ cần bạn làm động tác này có thể "lật mặt" hàng giả

Được mệnh danh là "vật phẩm trời ban" hay món quà tuyệt vời từ thiên nhiên, mật ong được con người yêu thích từ xa xưa vì vị ngọt đặc trưng và giá trị dinh dưỡng của nó. Mật ong rất giàu axit amin, vitamin, khoáng chất và nhiều loại enzyme. Mật ong nguyên chất có giá trị dinh dưỡng cao, có tác dụng làm trắng da, xóa tàn nhang, bồi bổ dạ dày, giúp ngủ ngon... Do đó nếu chúng ta thường xuyên dùng một lượng vừa phải không chỉ giúp thỏa mãn vị giác mà còn nuôi dưỡng cơ thể và tăng cường khả năng miễn dịch. Chính bởi giá trị dinh dưỡng với sức khỏe mà nhu cầu mua mật ong của người tiêu dùng ngày càng cao. Khi lượng mật ong thật không đủ nguồn cung thì nhiều gian thương đã lợi dụng để sản xuất ra mật ong giả, bán ngoài thị trường khiến người tiêu dùng "tiền mất, tật mang".

Để giúp các bạn nhận diện rõ và phân biệt chính xác được mật ong giả và thật, dựa trên kinh nghiệm của một chủ trang trại nuôi ong chúng tôi sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề. Khi nghe chủ trang trại nuôi ong chia sẻ, chắc chắn bạn sẽ thấy rằng, thực ra không khó để nhận biết mật ong thật hay giả. Bạn chỉ cần nắm vững một số phương pháp đơn giản. Trong đó, việc "lật ngược chai mật ong để xác định mật ong thật giả" thực sự sẽ khiến bạn mở mang tầm mắt.

1. Phân biệt mật ong thật - giả bằng lật ngược chai đựng và rót vào chai

Khi bạn mua mật ong, để xác định được mật ong thật giả, bạn hãy lật ngược chai đựng mật ong vài lần là có thể quan sát được bọt khí và độ chảy của mật ong. Nếu đây là mật ong nguyên chất, sau khi lắc sẽ sinh ra nhiều bọt khí nhỏ đặc, những bọt khí nhỏ này sẽ không tan trong thời gian dài. Ngược lại, nếu có một vài bọt khí xuất hiện trong mật ong sau khi chúng ta lắc nó, và những bọt khí này tan biến sau một thời gian thì đây là mật ong giả. Vì mật ong thật hầu như không chứa nước và nhiều enzyme chuyển hóa nên khi lắc sẽ tạo ra nhiều bọt khí nhỏ, không dễ tan. Mật ong giả không chứa enzyme mà có pha các thành phần khác hoặc các chất phụ gia nên sẽ không có nhiều bọt khí.

Ngoài ra, độ chảy của mật ong cũng là một căn cứ quan trọng giúp bạn phán đoán chính xác hơn. Vì mật ong là chất lỏng có độ nhớt tương đối cao nên độ chảy của nó thường rất chậm. Cụ thể, Sergey Senchenko và Giáo sư Tomas Bohr từ Đại học Kỹ thuật Đan Mạch ở Lyngby nhận thấy những dòng mật ong chảy dài ổn định. Thậm chí không một sự rung lắc nào có thể làm nó ngắt đứt được.

Nếu mật ong chảy nhanh, có thể mật ong đã bị pha thêm nước, giá trị dinh dưỡng của loại mật ong đó sẽ giảm đi đáng kể.

2. Nhìn vào màu sắc để phân biệt thật giả

Mật ong thật phải có màu vàng nhạt hoặc hổ phách và có độ trong suốt nhất định. Mật ong quá trong có thể không phải là mật ong thật. Mật ong thật không tinh khiết và hoàn hảo như mọi người tưởng tượng, nó cũng không có vẻ trong suốt như pha lê, nhưng nó có kết cấu tốt. Bởi vì một số người bán vì lợi nhuận mà không ngại pha chế để trục lợi. Cụ thể họ sẽ sử dụng nước đường hoặc các chất phụ gia khác để trộn vào cùng mật ong nhằm làm cho nó trong hơn.

Ngược lại, màu sắc của mật ong giả, kém chất lượng sẽ sáng và đẹp hơn, thường quá trong hoặc vàng đậm. Hầu hết các loại mật ong giả này được làm từ đường trắng đun sôi hoặc được làm giả bằng sirô. Chúng trông trong suốt và rõ ràng, nhưng lại không có độ béo ngậy như mật ong thật. Vì vậy, khi mua mật ong, chúng ta nên chú ý đến màu sắc của mật ong.

3. "Ủ" cùng nước nóng 40℃

Hai phương pháp đầu tiên thường được sử dụng để xác định mật ong thật giả trước khi mua. Và khi mua mật ong về nhà, chúng ta có thể xác minh thêm độ chính xác của nó bằng cách ủ mật ong.

Đầu tiên, chúng ta lấy một thìa mật ong và cho vào cốc, sau đó thêm nước nóng 40℃ và quan sát sự thay đổi của nước.

Nếu là mật ong thật thì sau một thời gian được "ủ", nước sẽ hơi đục. Bởi vì mật ong chứa nhiều protein, phấn hoa và các thành phần khác nên phản ứng kết tủa sẽ xảy ra khi tiếp xúc với nước nóng.

4. Một số cách khác để phân biệt hàng thật, hàng giả

Thử tính thẩm thấu: Chúng ta đều biết rằng mật ong được ong chế biến từ mật hoa. Nó hầu như không chứa nước nên khả năng thẩm thấu tơng đối kém. Để nhận biết mật ong thật, chúng ta có thể dựa vào đặc điểm này của mật ong. Phương pháp này rất đơn giản. Đầu tiên, chúng ta lấy một tờ khăn giấy (giấy ăn) và trải phẳng trên bàn. Sau đó, dùng đũa nhúng một ít mật ong rồi nhỏ lên khăn giấy. Sau đó chúng ta quan sát tính thấm của mật ong. Nếu mật ong thấm chậm và mất nhiều thời gian để tan trên khăn giấy thì đó là mật ong thật. Nhưng nếu mật ong nhỏ lên khăn giấy và thấm qua ngay như nước thì hàm lượng nước trong loại mật ong này tương đối cao và không phải là mật ong nguyên chất.

Nếm thử: Nếu đã mua mật ong, chúng ta cũng có thể biết được mật ong đó là thật hay giả bằng cách nếm thử. Mật ong nguyên chất không chỉ có vị ngọt mà còn có mùi hương hoa nhẹ nhàng. Tuy nhiên, sau khi ăn, nó sẽ có vị hơi chua, giống như vị lên men. Không chỉ vậy, hương vị của mật ong thật cũng rất tinh tế. Ngược lại, nếu mật ong có vị khá thô và chỉ có vị ngọt, thậm chí còn ngấy thì đó là mật ong giả và chúng ta không nên mua.

Các phương pháp trên đều là những kỹ năng thực tế được chia sẻ từ chủ trang trại nuôi ong. Hy vọng chúng cũng sẽ hữ ích với bạn. Tóm lại, bạn phải lựa chọn thật kỹ khi mua mật ong để đảm bảo mua được mật ong thật sự nguyên chất.

Cuối cùng, chúng tôi muốn nhắn nhủ với bạn rằng, dù mật ong rất giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng phù hợp để dùng. Ví dụ, người bị tiểu đường, trẻ sơ sinh và những người bị dị ứng với mật ong nên tránh ăn loại thực phẩm này.

Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý đến lượng mật ong tiêu thụ, vì nếu bạn dùng quá nhiều có thể gây ra các triệu chứng khó chịu như tiêu chảy. Do đó, trong quá trình tận dụng lại thực phẩ thơm ngon và tận hưởng giá trị mà nó mang lại cho sức khỏe thì bạn cần phải sử dụng một cách hợp lý tùy theo tình trạng của mình.