Hãy ra chợ mua ngay 3 loại "rau củ quý giá" đang vào mùa, nấu mỗi món chỉ 15 phút là xong mà ngon lại giúp khỏe mạnh

Người xưa thường có câu nói rằng: " Ăn uống theo mùa, sẽ khỏe mạnh quanh năm". Cùng với sự thay đổi của các mùa, các nguyên liệu trên bàn ăn, chúng ta cũng nên tuân theo quy luật khí hậu. Khi mùa thu đến, mặc dù ban ngày vẫn nóng ẩm, nhưng buổi sáng và buổi tối bắt đầu mát mẻ hơn, và không khí khô hanh của mùa thu đang dần len lỏi. Nhiều người cảm thấy khát nước, cáu kỉnh và ăn uống thất thường vào thời điểm này. Việc ăn quá nhiều thực phẩm giàu chất béo có thể dễ dàng gây gánh nặng cho dạ dày và ruột. 

Ăn nhiều rau củ quả theo mùa vào mùa thu rất tốt cho sức khỏe, giúp xua tan cái nóng oi bức của mùa hè, cung cấp lượng dinh dưỡng vừa đủ. Trong khi đó, chợ mùa thu đầy ắp những món ngon; không cần dùng đến các loại thực phẩm chức năng đắt tiền, chỉ cần một vài loại rau củ đơn giản, thông dụng, ăn theo mùa là cách tốt nhất để chăm sóc sức khỏe.

Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ 3 món ăn theo mùa mà bạn nhất định nên ăn thường xuyên sau khi mùa thu đến. Tất cả đều tươi ngon ngay bây giờ, dễ làm, ngon miệng và hấp dẫn, cả gia đình sẽ thích chúng.

1. "Lê dưới lòng đất" - Củ mã thầy

Củ mã thầy hay còn được gọi là củ năng, mọc trong bùn nhưng có vị ngọt và giòn, nên được mệnh danh là "lê dưới lòng đất". Củ mã thầy vào mùa thu thường căng mọng, có vị ngọt thanh mát và hương thơm tự nhiên dễ chịu. Khi ăn sống, chúng giòn, ngọt và mọng nước, còn khi nấu chín, chúng trở nên dịu nhẹ và thơm hơn, mất đi một phần tính mát, nên là lựa chọn an toàn hơn cho người già và trẻ em. Khi nấu cùng nấm hương tươi, hương vị hòa quyện hoàn hảo, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời giữa độ giòn và độ mềm - một món ăn cân bằng và thanh mát, rất hợp với cơm.

Nguyên liệu làm món củ năng kho nấm hương

300g củ năng, 10 cây nấm hương tươi, ớt ngọt đỏ, tỏi, nước tương, muối, một chút đường, dầu ăn.

Cách làm món củ năng kho nấm hương

Bước 1: Rửa sạch nấm hương và cắt thành 4 miếng nhỏ. Gọt vỏ củ năng, rửa sạch và cắt làm đôi. Rửa rửa sạch và cắt ớt thành từng đoạn; băm nhỏ tỏi. Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi. Khi dầu nóng, cho tỏi thái lát vào xào thơm. Sau đó cho nấm hương đã cắt miếng vào xào trên lửa vừa cho đến khi nấm tỏa ra mùi thơm tự nhiên.

Bước 2: Cho củ năng vào xào nhanh trên lửa lớn trong 2-3 phút. Sau đó cho ớt ngọt vào và tiếp tục xào. Thêm nước tương, một chút đường để tăng hương vị và một chút muối cho vừa ăn. Xào đều, sau đó đậy nắp và đun nhỏ lửa trong hai hoặc ba phút để củ năng ngấm hoàn toàn hương vị umami của nấm hương. Sau đó tắt bếp và dọn ra ăn.

Thành phẩm món củ năng kho nấm hương

Món củ năng hầm nấm hương, sau khi nấu chín, có màu sắc tươi tắn, củ năng giòn ngọt, nấm hương mềm thơm, cùng chút hương vị ớt tạo thêm hương vị đặc trưng. Món ăn tươi ngon nhưng không hề ngấy, mỗi miếng đều ngập tràn hương vị, càng ăn càng thấy ngon miệng.

2. Thực bổ dưỡng hàng đầu mùa thu - Củ sen

Dân gian vân thường nói rằng, "Sen là báu vật từ đầu đến chân, và củ sen mùa thu là phần bổ dưỡng nhất". Củ sen mùa thu, sau khi hấp thụ độ ẩm từ ao sen, đạt đến độ ngon nhất. Giòn và mọng nước, chúng rất thích hợp để xào với gia vị chua cay. Vị chua cay kích thích vị giác, tươi mát và khiến món ăn được yêu thích ngay khi dọn ra.

Nguyên liệu làm món củ sen xào vị chua cay

1 củ sen, 2 quả ớt khô, 1 quả ớt ngọt đỏ và 1 quả ớt ngọt xanh, tỏi, giấm balsamic, nước tương, muối, đường, hạt mè rang, tinh bột bắp, dầu ăn.

Cách làm món củ sen xào vị chua cay

Bước 1: Gọt vỏ củ sen, cắt thành từng đoạn dày khoảng 2cm sau đó xắt khối nhỏ, rồi ngâm ngay vào nước để tránh bị oxy hóa và thâm đen. Đun sôi nước trong nồi. Khi nước sôi, cho các miếng củ sen vào chần đến khi chín tới. Ngay lập tức vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh để giữ được độ giòn và mềm.

Bước 3: Làm nóng dầu trong chảo, thêm tỏi băm, ớt khô thái miếng vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi thơm. Cho củ sen đã chần vào, xào nhanh trên lửa lớn trong vài phút, sau đó thêm giấm balsamic, nước tương, một chút muối và một chút đường cho vừa ăn.Thêm một ít bột bắp pha loãng, xào trên lửa lớn cho đến khi nước sốt sánh lại. Tiếp đó cho ớt ngọt xanh và đỏ cắt miếng vào, đảo đều rồi rắc thêm mè rang thơm trước khi dùng.

Thành phẩm món củ sen xào vị chua cay

Củ sen xào vị chua cay có vị tươi mát, giòn tan, chua nhẹ, thơm lừng và hơi cay, rất ngon miệng lại thanh đạm. Bạn sẽ không thể ngừng ăn, đây là món ăn nhà làm hoàn hảo để ăn kèm với cơm.

3. Một loại ra thủy sinh giòn ngon - củ niễng

Củ niễng mùa thu mềm, mọng nước, là một loại rau mùa thu hiếm có và ngon miệng. Củ niễng có vị thanh mát, ngọt nhẹ. Khi xào cùng thịt heo thái nhỏ mềm, củ niễng tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa hương vị thịt và rau, nhẹ nhàng và không ngấy, phù hợp với mọi lứa tuổi. 

Nguyên liệu làm món củ niễng xào thịt heo thái sợi

2 bó củ niễng, 200g thịt nạc heo, 1/4 quả ớt chuông xanh, 1/4 quả ớt chuông đỏ, gừng thái lát, nước tương nhạt, rượu nấu ăn, bột bắp, muối, dầu ăn

Cách làm món củ niễng xào thịt heo thái sợi

Bước 1: Rửa sạch rồi dùng khăn bếp thấm khô nước. Sau đó thái thịt heo thành dạng sợi mỏng, cho vào bát, thêm một ít nước tương, rượu nấu ăn và một thìa nhỏ bột bắp, trộn đều. Sau đó rưới một ít dầu ăn để giữ độ ẩm. Ướp trong 10 phút, thịt lợn xào sẽ mềm và không bị khô. Gọt vỏ và rửa sạch củ niễng, sau đó thái thành từng sợi mỏng. Đun sôi nước trong nồi, cho củ niễng vào chần trong 1 phút để loại bỏ vị chát. Vớt ngay ra và để ráo nước. Rửa sạch ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ, rồi cắt thành từng sợi mỏng để dùng sau.

Bước 2: Làm nóng dầu trong chảo. Khi dầu nóng, cho thịt đã ướp vào và xào nhanh đến khi thịt đổi màu. Vớt thịt ra khỏi chảo và để riêng. Cho một ít dầu vào chảo, thêm gừng thái lát vào xào thơm. Sau đó cho củ niễng thái sợi và ớt chuông xanh, đỏ thái sợi vào, xào trên lửa lớn trong 2 phút. Cuối cùng, cho thịt đã xào vào lại, nêm muối và một chút nước tương, đảo nhanh trên lửa lớn cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, sau đó là có thể dọn ra ăn.

Thành phẩm món củ niễng xào thịt heo thái sợi

Món củ niễng thịt heo thái sợi, sau khi nấu chín, có màu sắc tươi sáng và hấp dẫn. Củ niễng giòn, mềm và ngọt, trong khi thịt heo thái sợi mềm mịn và thơm lừng. Một miếng thịt heo tiếp theo là một miếng rau tươi tạo nên hương vị tươi mát, không ngấy, và ngon miệng một cách sảng khoái.

Ăn uống theo mùa là cách đơn giản nhất để duy trì sức khỏe tốt. Khi mùa thu đến, không cần thiết phải ăn nhiều thịt và cá để bồi bổ cơ thể. Thay vào đó, hãy ăn nhiều rau tươi theo mùa như củ năng, củ sen và củ niễng, những loại rau này có vị thanh mát và dễ tiêu hóa. 3 món ăn này không hề phức tạp để chế biến. Chúng không cần nêm nếm cầu kỳ, giữ được hương vị tự nhiên của nguyên liệu một cách tối đa. Hãy mua những nguyên liệu tươi ngon và nấu bữa ăn mùa thu ấm cúng cho gia đình mình nhé!