Hình ảnh thịt hôi gây hoang mang người tiêu dùng về an toàn thực phẩm

Mới đây, mạng xã hội xôn xao chia sẻ bài viết với những hình ảnh "lợn bệnh" khiến nhiều người tiêu dùng không khỏi rùng mình và hoang mang, đặc biệt là khi những miếng thịt có dấu hiệu lạ, nổi mụn mủ, thớ nhão, chuyển màu nâu xám.

Dù chưa có kết luận điều tra chính thức, việc người tiêu dùng hoang mang là hoàn toàn dễ hiểu. 

Ăn thịt nhiễm bệnh có thể gây nguy hiểm ra sao?

Theo các chuyên gia y tế, việc tiêu thụ thịt không rõ nguồn gốc, thịt bị ôi thiu, nhiễm vi khuẩn hoặc thịt từ động vật mắc bệnh có thể gây ra hàng loạt rủi ro cho sức khỏe, điển hình như:

Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Salmonella, E. coli hoặc Clostridium.

Nhiễm ký sinh trùng, đặc biệt là sán dây lợn nếu ăn phải thịt nhiễm nang sán chưa được nấu chín kỹ.

Tích tụ hóa chất độc hại nếu heo/gà được nuôi bằng chất tạo nạc hoặc tăng trọng không kiểm soát.

Ảnh hưởng lâu dài đến gan, thận, hệ miễn dịch nếu tiếp xúc với thực phẩm bẩn trong thời gian dài.

Chuyên gia cảnh báo: Không dễ phân biệt thịt sạch bằng mắt thường

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – nguyên giảng viên Đại học Bách khoa Hà Nội – nhấn mạnh rằng: "Để nhận biết thịt lợn sạch hay không phải dựa vào chuỗi cung ứng. Nếu chuỗi cung ứng được tổ chức chặt chẽ từ trang trại đến bàn ăn thì mới đảm bảo. Ngược lại, nếu chuỗi không rõ ràng, người tiêu dùng rất khó phân biệt được".

Theo ông, người dân chỉ có thể đánh giá phần nào miếng thịt tươi hay không, còn việc thịt đó sạch hay nhiễm bệnh, nhiễm chất cấm, rất khó xác định bằng cảm quan.

Một số dấu hiệu nhận biết miếng thịt an toàn:

Màu sắc: Thịt heo tươi thường có màu hồng sáng, phần mỡ trắng, bì dày, khi ấn tay có độ đàn hồi tốt.

Mùi vị: Thịt sạch có mùi đặc trưng, không tanh, không hôi.

Kết cấu: Thịt chắc, không chảy nước, mỡ dính chặt vào phần nạc. Thịt có lớp bì và mỡ mỏng bất thường, dễ bị nhão là dấu hiệu cần cảnh giác.

Cảnh báo đặc biệt: Nếu thấy những chấm nhỏ trắng như hạt gạo nếp trong thớ thịt – đặc biệt ở vùng bắp, vai – có thể đó là thịt nhiễm kén sán và tuyệt đối không nên sử dụng.

Người tiêu dùng nên làm gì?

Trước tình trạng thịt lợn bệnh đang tràn lan, người dân cần nâng cao cảnh giác để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình.

Đầu tiên, hãy mua thịt lợn tại các cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng như siêu thị, chợ truyền thống được kiểm soát chất lượng, hoặc các cửa hàng được cấp phép. Tránh mua thịt lợn giá rẻ bất thường từ các nguồn không đáng tin cậy, vì đây có thể là thịt từ lợn bệnh hoặc không qua kiểm dịch.

Khi chọn mua, hãy kiểm tra kỹ. Thịt lợn tươi phải có màu hồng nhạt, bề mặt khô ráo, không có mùi ôi thiu hay vết bầm tím, chảy dịch bất thường. Nếu phát hiện thịt có dấu hiệu lạ như mùi hôi, màu sắc xám xanh hoặc kết cấu nhũn, tuyệt đối không mua hoặc sử dụng.

Người dân cũng nên chú ý đến việc chế biến. Rửa sạch thịt dưới vòi nước sạch, nấu chín kỹ ở nhiệt độ cao để tiêu diệt vi khuẩn và virus, đặc biệt là các bệnh như dịch tả lợn châu Phi hay liên cầu khuẩn. Không ăn thịt lợn tái, sống hoặc chưa nấu chín. Ngoài ra, cần giữ vệ sinh khu vực bếp, dụng cụ nấu ăn và rửa tay sạch trước, sau khi tiếp xúc với thịt sống để tránh lây nhiễm chéo.

Cuối cùng, hãy theo dõi thông tin từ cơ quan chức năng như Bộ Y tế hoặc Chi cục Thú y để cập nhật tình hình dịch bệnh và các khuyến cáo mới nhất. Nếu nghi ngờ thịt lợn mua phải có vấn đề, hãy báo ngay cho cơ quan y tế địa phương để xử lý kịp thời. Việc cẩn trọng trong lựa chọn, chế biến và nắm bắt thông tin sẽ giúp người dân giảm thiểu nguy cơ từ thịt lợn bệnh, bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

(Chúng tôi sẽ thông tin tiếp về sự việc )