Nghỉ lễ trời nóng nực, bé lắc đầu không chịu ăn, mẹ Hà Nội tung chiêu đổi món "hạ gục" con, MXH thi nhau học

Luộc và lọc gà: Đầu tiên làm sạch gà, chần sơ qua rồi rửa sạch gà. Đeo găng tay, cho chút bột nghệ ra tay. Thoa khắp cho vàng đều, cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà. 

Cách lọc gà: 

+ Cắt cánh với đùi bỏ riêng, riêng đùi lấy dao khứa dọc phần thịt để lọc xương ra khỏi đùi gà. 

+ Khứa 1 đường ở ức, 1 đường ở sống lưng, dùng tay bóc từng tảng thịt gà bỏ riêng. 

+ Sau đó chọn từng miếng thịt to thái mỏng để ăn phở. Còn phần xương sẽ để ninh nước dùng. 

Nước dùng phở gà: Phần xương sau khi lọc gà mình cho vào nồi, thêm rễ hành+mùi, 1 mẩu quế, 1 bông hoa hồi, 1 củ hành nướng sém. Đổ nước luộc gà vào. Ninh bằng áp suất 30 phút, chế độ hầm thịt. Sau khi nồi hầm xong, om thêm 30 phút để nước dùng trong và ngọt hơn. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

- Nguyên liệu: 2 lát sandwich; 2 lát phô mai tách muối; 1 quả trứng gà; 10ml sữa tươi; 1 miếng nhỏ fillet cá hồi; 1 múi cau hành tây; Tỏi băm, bột tỏi hữu cơ; Hạt nêm. 

- Cách làm: Đầu tiên, cá hồi ngâm sữa tươi 15 phút. Sau đó để ráo rồi cắt nhỏ. Tiếp theo, ướp cá hồi với xíu hạt nêm, bột tỏi, hành tây cắt hạt lựu. Sau đó, các mẹ phi thơm tỏi băm, cho hành tây vào xào. Bước tiếp theo là thêm cá hồi, xào lại chút rồi tắt bếp. Với sandwich dùng cây cán bột (hoặc chai thuỷ tinh) cán dẹp lại, sau đó xếp 1 lát sandwich + 1 lát phô mai, thêm nhân cá hồi lên trên. Các mẹ cuộn tròn lại, trứng gà mix thêm sữa tươi, đánh tan trứng rồi nhúng nhanh sandwich qua hỗn hợp trứng sữa. Chảo nóng quét 1 lớp dầu ăn. Cho sandwich vào áp chảo chín vàng đều các mặt là xong. Khi ăn cắt khoanh nhỏ cho bé dễ ăn. 

- Nguyên liệu: 1/2 quả chuối nghiền nhuyễn; 4 lát sandwich. 

- Cách làm: Dùng cây lăn bột/ chai thuỷ tinh tròn cán mỏng bánh, lấy ly tròn để cắt bánh thành hình tròn; Cắt nhỏ lát phomai tách muối cho lên bánh, thêm lớp bơ đậu phộng và chuối nghiền lên 2 lát bánh mì, dùng 2 lát còn lại úp lên trên. Bóp nhẹ các mép bánh cho dính chặt với nhau. Đun nóng 1 muỗng cafe bơ Ghee, cho bánh vào áp chảo 2 mặt vàng nhẹ là được. Rắc thêm bột cacao ăn kèm.

Nguyên liệu: 

- 1 nắm mì Ý khoảng 15 sợi mì. 

- 1 muỗng cafe bột hành tây hoặc ít hành tây băm. 

- 1 miếng táo ép thành nước ép táo. 

- 1 muỗng cafe bơ Ghee. 

- 1 muỗng cafe sốt Hummus hữu cơ dành cho bé từ 12 tháng tuổi. 

- 4-5 lá cải bó xôi hoặc cải ngọt. 

- 1/2 muỗng cafe sốt cà chua hữu cơ. 

Cách làm: 

1. Luộc mì với nước sôi. Lọc qua rây, để ráo. Cải bó xôi rửa sạch để ráo. 

2. Cho bơ Ghee + bột hành tây vào chảo khuấy đều. Thấy sôi nhẹ cho tiếp nước ép táo vào đảo đều. 

3. Cho 1 muỗng cafe sốt Hummus vào khuấy sệt, thêm tiếp mì Ý vào đảo cho thấm sốt. 

4. Thêm cải bó xôi và sốt cà vào. Đảo đều đến khi cải chín mềm thì tắt bếp là hoàn thành. 

5. Phủ ít topping bột phô mai thuần chay lên bề mặt và cho bé ăn là chuẩn vị món chay dành riêng cho bé. 

Lưu ý: Món cho bé trên 12 tháng tuổi.

+ Nguyên liệu: 4-5 múi mít, 70ml sữa công thức/sữa mẹ, 10gr tinh bột bắp. Vụn dừa, hạt chia. Khuôn tuỳ thích.

+ Cách làm: Cho 70ml sữa công thức và mít vào máy xay nhuyễn, nếu bé chưa ăn được thô thì mẹ lược qua rây. Bột bắp pha với xíu nước cho tan. Cho hỗn hợp mít sữa công thức vừa rây được vào nồi đun lửa nhỏ, đổ từ từ tinh bột bắp vào khuấy đều tay không dính nồi. Khuấy đến khi hỗn hợp dẻo lại thì tắt bếp. Phết chút dầu vào khuôn rồi cho hỗn hợp vào, đợi nguội để ngăn mát tủ lạnh 2h. Lấy bánh ra rắc chút hạt chia, vụn dừa vào cho thơm.

+ Nguyên liệu: 100gr xoài,  60ml sữa,  1 quả trứng gà,  20gr tinh bột bắp hữu cơ.

+ Cách làm: Cho xoài vào máy xay xay nhuyễn rồi lọc qua rây cho bớt xơ. Tách lấy 1 lòng đỏ trứng gà, đánh đều rồi từ từ rót sữa vào đánh đều tay, cho dần dần 20gr bột bắp vào đánh đều tiếp rồi lược qua rây lần nữa. Đun trên bếp, khuấy đều tay kẻo nó dính nồi, đun đến khi sệt lại thì cho xoài vào đảo đều. Tắt bếp đổ ra bát cho bé ăn.

+ Nguyên liệu: 35gr yến mạch cán vỡ/ dẹt; 100ml sữa tươi/sữa công thức; 1/2 cafe syrup gạo; 1 quả trứng gà (~40gr); 1 hũ sữa chua em bé (~50gr); xíu đường phủ bề mặt. 

+ Cách làm: Nấu chín sệt yến mạch cùng sữa và syrup rồi cho vào cốc chịu nhiệt. Trộn đều trứng và sữa chua rồi cho lên trên lớp yến mạch, rắc xíu đường trên bề mặt. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ 5 phút, nướng bánh 180 độ 7-8 phút.

1. Nguyên liệu: 5 con tôm biển; Nấm hương; Rau củ: ngô ngọt, cà rốt, hành lá/ rau mùi; Vài quả trứng cút, 1 quả trứng gà ta nhỏ; 1 thìa quinoa nấu chín. 

2. Cách nấu 

- Luộc trứng cút, bóc bỏ vỏ. 

- Tôm biển rút chỉ lưng, rửa sạch. 

- Xịt chút dầu ăn vào chảo, cho hành khô + vài lát gừng phi thơm, cho tôm vào đảo cho thơm. 

- Đổ nước nóng vào nấu ở lửa nhỏ tầm 10 phút. 

- Gắp tôm ra để nguội, bóc bỏ vỏ, thái nhỏ vừa ăn. Nước dùng tôm lọc qua vải lọc. 

- Cà rốt, nấm đùi gà thái hạt lựu; nấm hương thái nhỏ. Sau đó xịt dầu ăn, phi thơm hành xào thơm ngô ngọt+ cà rốt+nấm; đổ nước dùng tôm vào nấu 5-7 phút cho rau củ chín. 

- Cho chút bột bắp/ bột năng ra bát nước khuấy cho tan, đổ từ từ vào nồi soup tới khi được độ sánh ưng ý là được. Cho tôm, trứng cút, quinoa vào nêm nếm vừa ăn. 

- Tách riêng lòng đỏ - lòng trắng trứng gà; khuấy tan, đổ từ từ vào nồi soup khuấy nhẹ nhàng. Cuối cùng thêm hành/mùi tuỳ khẩu vị.

- Cháo ninh cùng bí khoai lang tím. 

- Ngán tươi băm nhỏ. Cho dầu trẻ em vào phi thơm ít hành khô sau đó xào sơ ngán. 

- Cháo chín rây khoai tím trộn chung với cháo. Thêm ngán xào được 1 bát cháo ngon ngọt lại đầy dinh dưỡng. 

PANCAKE 

- Khoai lang tím hấp chín: tầm 1/4 củ - 20gr bột mì hữu cơ + 5gr sữa bột + 1 quả trứng gà và xíu dầu ăn+ khoai tím thêm chút nước xay thành hỗn hợp sền sệt (múc thử nhỏ xuống thấy hỗn hợp chảy được thành dòng nhưng không quá loãng). 

- Rây qua cho hỗn hợp mịn hơn. 

- Chảo làm nóng ở mức nhiệt nhỏ nhất, múc 1 thìa bột đổ từ trên cao tập trung 1 điểm chính giữa để bánh được tròn nhất. Bánh rỗ bọt khí thì lật mặt, bánh xém 2 mặt là chín.

- Nui sao luộc trong nước sôi có thêm chút dầu ăn khoảng 6-7p cho nui mềm rồi vớt ra. 

- Băm nhỏ tôm, bóc nhỏ ghẹ/cua/cù kì, cà rốt thái nhỏ rồi phi thơm với hành khô và dầu ăn trẻ em. 

- Thêm nước sôi (nước xương ninh/nước luộc gà càng ngon) vào đủ để nấu soup ninh đến khi cà rốt mềm, nêm nếm gia vị em bé (bé trên 1 tuổi) vừa ăn rồi thả nui, sup lơ xanh thái nhỏ vào đun đến khi mềm. 

- Pha bột sắn dây với chút nước sau đó cho từng chút 1 vào nồi soup đến khi được độ sệt như mong muốn. 

- Thêm lòng đỏ trứng khuấy đều vào và hành mùi thái nhỏ là xong.

- Vo gạo cắm cháo đặc loãng theo độ ăn thô của bé. 

- Tim heo tươi băm nhỏ. Phi thơm hành với dầu của bé, xào tim chín tới. 

- Rau cải xay hoặc băm nhỏ tuỳ theo từng bé. 

- Cho cháo ra quánh thêm tim vào và gia vị (nếu bé trên 1 tuổi) đảo đều 1-2 phút thì thêm phần rau cải phía trên vào đảo đều thêm vài phút rồi tắt bếp.

- Sườn luộc qua rồi rửa sạch. 

- Vo gạo sạch cho vào nồi nấu chậm/áp suất hoặc nồi thường cùng sườn và thêm nước ninh đến khi nhừ. Nêm nếm gia vị nếu cần (bé trên 1 tuổi). 

- Sườn nhừ vớt ra xé hoặc rây miết cho tơi phần thịt sườn. 

- Củ dền cắt miếng luộc 1 lúc sau đó vớt ra xay nhuyễn (có thể xay cùng chút cháo sẽ dễ xay hơn). 

- Cho cháo ra quánh cùng thịt sườn, phần củ dền và nấu lại vài phút (Nếu đặc có thể thêm nước củ dền).

- Cháo ninh cùng bí đỏ (có thể ninh thêm sườn cháo càng ngon ngậy hơn). Có thể thêm hạt nêm trẻ em nếu bé trên 1 tuổi. 

- Thịt bê tươi băm nhỏ. Cho dầu trẻ em vào phi thơm ít hành khô, tỏi sau đó đảo thịt bê. Ở bước này nếu thịt bê vẫn bị to cho ra xay hoặc băm nhỏ lại (thịt chín dễ băm nhỏ hơn). 

- Cháo chín rây bí đỏ nấu chung. Thêm thịt bê, hành, mùi thái nhỏ là được 1 bát cháo thơm ngon, đủ dinh dưỡng.

- Cơm nát nấu trong nồi nấu chậm tỷ lệ gạo nước 1:2.

 - Cá hồi thái miếng dày tầm gần 1cm ướp chút hành khô, gừng, hành tươi, tỏi thêm hạt nêm của bé, nước tương rồi cho vào bát nấu cách thủy trong nồi áp suất 25p hoặc nồi thường đến khi cá mềm, thơm ngon là hoàn thành.

- Nấu cơm trắng tuỳ theo bé ăn nát hay ăn bình thường. 

- Rau, nấm luộc mềm thái nhỏ hoặc xào tuỳ thích (trộn thêm chút dầu mè cho thơm). 

- Thịt lợn/thịt bò băm xào thơm, nêm nếm gia vị em bé (bé trên 1 tuổi). 

- Trứng tách riêng lòng đỏ/lòng trắng rồi rán hoặc rán luôn cắt sợi hoặc thái nhỏ vừa ăn. 

- Rong biển cắt ra. 

- Cho cơm vào bát rồi cho mỗi loại thức ăn vào từng góc là xong món Cơm trộn Hàn quốc phiên bản em bé.

- Nui sao luộc trong nước sôi có thêm chút dầu ăn khoảng 6-7p cho nui mềm rồi vớt ra. 

- Thịt gà luộc, xé sợi. Giữ lại nước luộc gà thêm cà rốt thái nhỏ vào, nêm thêm gia vị của bé vừa ăn. Cho thịt gà, nui sao vào. 

- Pha bột sắn dây với chút nước sau đó cho từng chút 1 vào nồi soup đến khi được độ sệt như mong muốn. 

- Thêm lòng đỏ trứng khuấy đều vào và hành mùi thái nhỏ là xong.