Cách bảo quản thịt bò lúc nào cũng như mới mua – mẹ đảm chia sẻ mẹo cấp đông cực hiệu quả

Thịt bò là nguyên liệu giàu dinh dưỡng, quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản đúng, thịt bò rất dễ bị hỏng, mất vị ngon hoặc thậm chí gây hại cho sức khỏe. Vậy làm thế nào để bảo quản thịt bò tươi lâu hơn mà vẫn giữ nguyên độ mềm ngọt, không bị mất chất? Hãy cùng khám phá những mẹo nhỏ mà hữu ích dưới đây để luôn có nguyên liệu tươi ngon sẵn sàng cho mọi bữa ăn!

1. Chọn mua thịt bò đúng cách ngay từ đầu

Việc bảo quản thịt bò tốt không thể tách rời từ khâu lựa chọn ban đầu. Khi mua thịt bò, bạn nên chọn:

- Thịt có màu đỏ tươi, sáng, không tái nhợt hoặc sẫm màu.

- Thớ thịt nhỏ, mịn, không bị nhớt hoặc chảy nước.

- Khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm lâu.

- Mỡ bò có màu vàng nhạt, thơm dịu, không có mùi hôi hay khét.

Lưu ý: Thịt mua từ siêu thị có thể đã được cấp đông, bạn nên xem kỹ hạn sử dụng và không cấp đông lại nếu đã rã đông hoàn toàn.

2. Phân chia và sơ chế đúng cách trước khi bảo quản

Sau khi mua về, bạn nên phân loại thịt bò theo từng mục đích sử dụng: Nướng, xào, kho, nấu phở… rồi chia nhỏ thành từng phần phù hợp cho mỗi lần nấu.

Sơ chế nhẹ: Bạn có thể rửa sạch sơ qua bằng nước muối loãng, sau đó dùng khăn sạch hoặc giấy thấm khô hoàn toàn trước khi bảo quản. Không để thịt ướt khi cho vào tủ lạnh vì sẽ nhanh hỏng, dễ sinh vi khuẩn.

3. Sử dụng hộp bảo quản chuyên dụng: Giải pháp tối ưu chống ô nhiễm chéo

Thay vì dùng túi nilon, bạn nên sử dụng hộp bảo quản thực phẩm chuyên dụng, có nắp đậy kín và khả năng chống thoát khí tốt. Một số loại hộp hiện đại như hộp bảo quản còn có khả năng giữ ẩm – thoát khí thông minh, giúp thịt bò tươi lâu hơn đến 2–3 ngày so với bảo quản thông thường.

Ưu điểm của việc dùng hộp bảo quản:

- Ngăn mùi lây lan trong tủ lạnh.

- Giữ vệ sinh tốt hơn, tránh lẫn tạp chất.

- Hạn chế tình trạng thịt bị đông cứng quá mức hoặc mất nước khi cấp đông.

4. Bảo quản ngăn mát hay ngăn đá: Chọn đúng nhiệt độ là chìa khóa

Tùy vào thời gian bạn muốn sử dụng thịt, có 2 cách bảo quản phổ biến:

Ngăn mát tủ lạnh (0–4°C): Dùng trong 1–2 ngày

Nếu bạn có ý định sử dụng thịt bò trong ngày hoặc ngày hôm sau, chỉ cần cho vào hộp kín rồi đặt ở ngăn mát tủ lạnh. Đảm bảo nhiệt độ ổn định, tránh mở cửa tủ quá thường xuyên để giữ lạnh hiệu quả.

Ngăn đá (–18°C): Dùng trong 1–2 tháng, thậm chí 3 tháng

Với thịt bò để lâu, cấp đông là phương án cần thiết. Trước khi đông lạnh:

- Bọc thịt bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc thực phẩm.

- Sau đó mới cho vào hộp hoặc túi zip chống đông để hạn chế đông đá trực tiếp gây khô bề mặt.

- Ghi chú ngày cấp đông để dễ theo dõi hạn sử dụng.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể ướp nhẹ thịt bò với chút muối, tỏi, dầu ăn trước khi cấp đông để giữ độ ẩm và tăng hương vị sau khi rã đông.

5. Rã đông đúng cách để thịt bò mềm ngọt như ban đầu

Sai lầm phổ biến nhất là rã đông thịt bò bằng nước nóng hoặc để ngoài nhiệt độ thường quá lâu, khiến thịt mất nước, sẫm màu và dễ nhiễm khuẩn.

Hãy thử một trong những cách sau:

- Để ngăn mát qua đêm: Cách rã đông chậm nhưng giữ nguyên cấu trúc và hương vị.

- Ngâm túi thịt trong nước mát: Tuyệt đối không tháo túi nilon/hộp để tránh vi khuẩn xâm nhập.

- Dùng lò vi sóng (chế độ rã đông): Nhanh nhưng cần canh thời gian kỹ để tránh chín sớm.

Bảo quản thịt bò không chỉ là vấn đề kéo dài thời gian sử dụng, mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bữa ăn và sức khỏe cả nhà. Với một vài thay đổi nhỏ trong thói quen như dùng hộp chuyên dụng, phân chia hợp lý, chọn đúng nhiệt độ và rã đông khoa học, bạn hoàn toàn có thể giữ thịt bò tươi ngon đến từng thớ thịt, mềm ngọt như mới mua.