Nhờ có bí quyết này mà tôi làm được món gà rán giòn không xương giòn tan bên ngoài, mềm mọng bên trong

Vào những ngày trời mưa mát, bạn thèm gà rán giòn tan và mọng nước? Không cần phải đến nhà hàng nữa! Bạn có thể dễ dàng làm gà rán giòn không xương tại nhà bằng thịt đùi gà. Lớp da sẽ xốp và giòn, trong khi bên trong mềm và mọng nước. So với gà rán mua ở cửa hàng, gà rán tự làm cho phép bạn kiểm soát gia vị và lượng dầu sử dụng. Bí quyết ướp gà với sữa cũng có thể làm cho thịt gà mềm hơn nữa. Cho dù thưởng thức như một món ăn nhẹ khi xem TV hay như một món chính trên bàn ăn, món này chắc chắn sẽ được mọi người yêu thích.

Đối với món gà rán này, tốt nhất nên dùng 500gr thịt đùi gà, vì thịt đùi mềm hơn thịt ức và ít bị khô hơn trong khi chiên. Đầu tiên, làm sạch thịt đùi gà thật kỹ, sau đó dùng khăn bếp thấm hết nước trên bề mặt. Độ ẩm bề mặt càng ít thì sốt ướp càng thấm sâu hơn, đồng thời cũng giúp tránh dầu bắn tung tóe trong khi chiên. Tiếp theo, chuẩn bị sốt ướp: cho 100gr sữa tươi, thêm một ít gừng và tỏi băm, 3gr muối, một nhúm bột tiêu đen xay và 5gr nước mắm. Cho gà vào và trộn đều, đảm bảo mỗi miếng gà đều được phủ đều nước sốt ướp. Đậy kín hộp và để trong tủ lạnh 2 tiếng. Sữa sẽ làm mềm gà và khử mùi tanh. Nếu có nhiều thời gian hơn, ướp lâu hơn sẽ cho hương vị ngon hơn nữa.

Trong khi chờ gà ướp, bạn có thể chuẩn bị lớp vỏ và bột chiên xù quan trọng cho gà rán. Lớp vỏ (bột phủ) được làm bằng cách trộn 120gr bột mì và 60gr tinh bột bắp, thêm 2gr muối, tiêu đen và 3gr bột tỏi, khuấy đều để tăng hương vị cho lớp vỏ ngoài. Đối với lớp bột nhúng, kết hợp 25gr lòng đỏ trứng, 25gr sữa và 35gr hỗn hợp bột vỏ đã chuẩn bị (gồm bột mì và tinh bột bắp), khuấy đều cho đến khi mịn. Sau khi gà được ướp xong, trước tiên cho vào hỗn hợp bột nhũng, đảm bảo mỗi miếng được phủ một lớp mỏng. Sau đó, đặt gà vào phần bột vỏ khô, ấn chặt để bột bám đều. Nhẹ nhàng rũ bỏ phần bột thừa. Khi tất cả gà đã được phủ bột, trải phẳng gà ra và sẵn sàng để chiên ngập dầu.

Đổ dầu ăn vào chảo và đun nóng đến 180 độ C. Cho các miếng gà vào và chiên trên lửa vừa nhỏ trong 5 đến 6 phút, đến khi gà chín kỹ. Vớt gà ra và để nguội một lát. Để lớp vỏ giòn hơn, bạn cần chiên lại lần nữa. Tăng nhiệt độ dầu và cho các miếng gà trở lại nồi, đun trên lửa lớn thêm 30 giây nữa. Bước này là bí quyết để gà rán phồng và giòn. Chiên cho đến khi gà có màu vàng nâu hấp dẫn, sau đó vớt ra và để ráo dầu thừa.

Mùi thơm của gà rán mới chiên lan tỏa khắp không gian, lớp vỏ ngoài giòn tan, sần sần phát ra tiếng lách tách mỗi khi cắn. Bên trong, thịt gà mềm và mọng nước, thấm đẫm hương vị tỏi và tiêu đen. Món ăn đã đủ ngon mà không cần thêm nhiều gia vị khác. Làm gà rán tại nhà không đòi hỏi các bước phức tạp. Nắm vững các bước quan trọng như ướp, tẩm bột và chiên 2 lần là bạn có thể dễ dàng đạt được món gà rán như ý. Một bát gà rán nóng hổi được cả gia đình cùng thưởng thức mang đến niềm vui giản dị, đậm chất gia đình và cảm giác hạnh phúc